第一千四百五十六章

    背负着国仇家恨的小娘子，心里的压力极大，她不得不在村民的要求下，亲自给自己心爱的人下毒，而且，把毒药下在了她最擅长的牛杂美味里，也就是小郎君在山洞里每天品尝的这道美味，因为了解事情经过的村民们相信，只要小娘子亲自做出这道菜，小郎君一定会吃下去的，因为味道极佳，其余的秦军肯定也会大快朵颐，倒时候，就能毒死一大片秦军了，两个人的喜事，将变成一群秦军的丧事。

    对于迫切想要报仇的村民们的要求，小娘子无法拒绝，可她真的不愿意看着这些无辜的村民，因为要报仇而与秦军同归于尽，秦军大规模毒发身亡之际，也就是这些村民要被屠戮之时，村子里的壮男已经死去太多了，剩下的只有老弱妇孺了，若是这些老弱妇孺也死去，那么，这个村子就没人了。

    小娘子是善良的，她既不愿意看着自己心爱的人死去，也不愿意看着自己的亲人和村民被屠戮，但她无法化解村民们的仇恨，无法面对村民们的指责和要求，为了保全所有人，她做出了一个艰难的决定，她下定决心要用自己的性命来挽救所有人。

    大喜的日子，全村老少和众多秦军将士都来了，村民部分老幼都来了，而秦军则只有主要的将校出席，普通士兵还在不远处的军营，秦军数万不可能全部跑来喝喜酒，小村落也容纳不下。

    小娘子打扮的很漂亮，比任何时候都漂亮，也看不出有什么不同，不过，她并没有戴盖头，而是亲自下厨，穿着婚袍下厨做菜，做了小郎君最喜欢吃的牛杂美味，新娘子亲自下厨做菜，这个倒是挺新鲜的，秦军将校都是外来的，并不了解这里的风俗习惯，还以为这里的风俗就是如此，为此倒也没有怀疑，只顾着调笑小郎君有福气，居然找了这么漂亮的一位小娘子，艳福不浅呢？

    小郎君也非常的高兴，他以为自己的善举，救下全村的老弱妇孺已经打动了村民，打动了小娘子，所以，并没有多心。

    喜宴开始的时候，小娘子告诉小郎君和所有秦军将校，自己亲手做的这道菜叫伤离别，因为自己每次看着小郎君吃完这道菜，就要目送小郎君离开，每一次都是离别的悲伤，所以，就起了伤离别的名字。

    小郎君表示那是以前，以后绝对不会再离开她了，会一直与她在一起，小娘子表示相信，并告诉所有秦军将校，这道美味全是自己一个人做的，没有别人经手，更告诉小郎君，之前总是看着他吃完，总是伤感不已，如今她要求小郎君看着她吃完这道美味，如此，她便可以心里平衡了。

    对于新娘子提出如此要求，小郎君自然没有反对的理由，他就这么亲眼看着自己的新娘子一口一口的吃着美味，并似乎体味到了伤离别的感受。

    这个伤离别美味的里面，自然是放了剧毒的，小娘子吃到一半，嘴里便喷出了一口鲜血，把小郎君和秦军将校都吓了一跳，全都蹦起来了。

    小郎君第一个明白，伤离别里面的毒药是小娘子自己放的，而他也非常强烈的感受到了为什么这道菜叫伤离别了。

    临死的时候，小娘子告诉小郎君，毒药是自己放的，与村民们无关，希望他们不要为难村民，一切都是自己的错，自己还是不忍心害死自己的爱人。

    小郎君心痛不已，他似乎突然什么都明白了，他下令全军开拔，前往早就该去的地方，而他自己则留下来给小娘子立碑，然后辞去军职在附近的城镇开了一家小店，做的美食就是伤离别，把这道美味传播下去，让南来北往的老百姓，都能吃到这么可口的美味。

    如此，不知不觉的就过去了一千年，直到大唐这个时代，这道伤离别的美味，还是蜀中的一道很不错的美味佳肴。

    听了这么一个感人的故事，李安突然觉得伤离别这道菜是一道很有灵魂的美味，如此有灵魂的一道菜，若是不亲自尝尝的话，那就真的是白来益州城一趟了。

    至于这道美味如何制作，李安也问了前来品尝美味的食客，这些家伙说法不一，毕竟，这道菜的店铺并不止一家，只是这一家最正宗而已，城内还有几家也做伤离别，味道稍微差一些，制作的方式也不太一样，但大体的材料是一样的，都是牛杂之类的，在配料和做法上会有一些区别。

    最正宗的做法需要几十种原料和调料，原料主要有，牛心五个、牛舌五个、牛肚五百克、牛头皮一千克、牛腿肉五千克、花生仁三百克、芝麻仁一百五十克、豆豉五十克、红腐**一百克、生石灰三百克，而调料则需要葱头三百克、八角十克、肉桂十五克、花椒二十五克、硝少许、食盐二百五十克、醪糟汁一百五十毫升、胡椒粉二十五克、酱油五百毫升、秘制调料十五克、红椒油五十毫升、花椒粉一百五十克。

    至于制作这道美味的步骤，其实也很是简单，首先牛肉洗净血水，切成半斤重的大块，用硝水，食盐，花椒粉，八角，肉桂腌渍后，入煮锅加清水煮沸，加入盐、香料袋，醪糟汁、红腐**、葱头，改为中火煮至肉酥，捞起。将煮肉的卤汁加酱油、胡椒粉、秘制调料等调味料即成卤料。

    然后将生石灰半斤，加入一斤清水，溶解成石灰水。把一个牛的千层肚先用清水冲洗掉粪便，加入石灰水，揉搓，揉掉粗皮，再浸入清水中，用刀刮去余皮，用清水冲净浸泡二十分钟，即成白净百叶，放入锅内煮沸，十五分钟后捞出，牛肚也用石灰水清洗，入沸水中烫后撕去皮膜，再回锅中煮熟捞起晾凉。

    还有要将牛头皮燎去皮，加入沸水中煮烫十分钟，捞起刮去外层角质皮，放入卤汁老汤中，用旺火煮沸，改用小火煨煮至熟烂，牛心用刀剖开，用清水冲洗净血污，放入卤汁中煮至熟烂，牛舌洗净后，入沸水中煮一会儿刮去外层粗皮，投入卤汁中同牛心同煮至熟，把花生仁、芝麻仁分别炒熟，碾成小粒和粉状，把豆豉、酱油入锅煮，倒入卤中，将卤煮好的牛肉、杂碎等物改刀，分别装碗，配上洋葱码，淋上卤汁、各种调料，撒上花生、芝麻调匀即成。

    准备这么多材料，所制作出的伤离别美味，至少能卖几十份，这其中，加入了大量的牛腿肉，其实，牛腿肉根本就不能算牛杂，但若是不用牛腿肉，只用内脏等牛杂的话，原材料会显得略有不足，就难以满足广大人民群众的需求了，所以，发生一点改变也是在所难免的，只要香料给的够多，做出来的美味就非常的可口，这也是最好的平衡办法了。

    当然了，也有全部使用牛杂制作美味的，按道理应该更正宗才是，可因为香料选择的不够好，所以，反而没有加牛腿的伤离别正宗，这个所谓的正宗不过是口味罢了，老百姓喜欢什么，什么就是正宗的。

    旁边街道就有一家全部用牛杂的伤离别，但口味稍微欠缺一些，主要材料有牛杂、花生仁、芹菜，调料只有食盐、酱油、醋、味精、姜、蒜、大葱、小葱、辣椒油、花椒粉、白糖，可以说材料非常少。

    步骤也非常简单，首先将牛杂洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入香料，盐、白酒葱段姜片，再加清水，用旺火烧沸约三十分钟后，改用小火煮九十分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用，把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用，然后把大葱切成细丝放入盘里垫底，然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘，再把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上，接下来是调汁，先把姜、蒜切成末，然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、醋、白糖兑成调料汁，把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了。

    这种做法太简单了，使用的材料也太少，所以，胃口自然不是太好，商议相对要差一些，但也有觉得那个才是真正的正宗，因为里面只有牛杂，没有牛肉这种材料，与当年的故事是一样的。

    等了好一阵子，总算是排到李安了，不管吃多少，李安都要多买一些，哪怕后面的人有意见，那也没有办法。

    总算可以品尝美味，李安非常的期待，拿到伤离别之后，就找了个地方坐了下来，虽然买这道菜的人很多，但绝大部分都不会在店里食用，而是拿回去喝酒，或者是酒楼派人过来买给客人的，如此一来，尽管小店生意非常火爆，但里面的桌椅倒是没有被占满，还有不少的空余，这大大方便了李安。

    找了一个空桌子之后，李安坐下来便开始品尝，还别说，这牛杂果然美味无比，吃到嘴里那叫一个过瘾，实在是太美味了。

    那麻麻辣辣的辣味，吃的李安连连点头，觉得自己吃到了人间美味，再联想这个伤离别的故事，吃起来就更加的有感觉了，这可是有灵魂的美味啊！与普通的美味是绝对不同的。

    “伤离别，离别岂能不让人伤感。”

    李安突然发出了感叹，这离家许久，自然是有些想家的，而最思念的却是曳夫，与她最是聚少离多，这都好多年没见了，确实挺思念的，不过还好，要不了几日，李安就可以与曳夫相见了，而且，以后都不会过多的分开了。

    去见曳夫，自然是准备了许多礼物的，而此刻，李安觉得这道伤离别就挺好的，很有灵魂的一道美味，买点送给曳夫倒是不错，不过，路途遥远的，要是带到东女国，只怕伤离别早就臭烂了。

    所以，还是要自己学会如此制作才是王道，但若是去问经营这个小店的店主，这货肯定不会随便说出来，这是人家吃饭的秘诀，怎么能轻易告诉旁人呢？都说教会徒弟打师傅，自古以来，这些做美味的秘方都是不会轻易传授给别人的，很多人就算是死，也不会随意传播技艺，所以，这也造成了很多技艺逐渐的失传，很多古代很著名的美食，到了后世就只能依靠想象去理解了，根本不知道古人到底是如何制作美味的。

    不过，李安可不是一般人，只要是自己吃过的美味，总是可以模仿出来的，首先材料是无法骗人的，就那么几种，只要吃的时候记住就行了，而配料也不难记，大唐的调料比后世少太多了，没有什么难记的，至于制作技艺，这个一般都是秘密，但李安所掌握的技术很多，根据肉质的特点，基本上可以猜到是如何制作的，只要多试几次，应该就能够摸到诀窍。

    实在不行，李安回来的之后，再从益州城经过就是了，带着赵曳夫去益州城亲口品尝，这下总不会有问题了。

    另外，李安觉得牛杂虽然名声不太好听，但口味确实不错，而且，营养也很丰富，比如牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等各种营养元素，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，非常适合病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

    牛杂还温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力，促进人体的生长发育，促进脑细胞发育、抗衰老、润肺止咳、止血的作用、养血通乳、保护心肺。

    总之，伤离别这道美味，不但非常可口，有感人肺腑的凄美故事，而且，还非常的有营养，吃了对人的身体大有好处，可以大大提高人的免疫力，因为比较麻辣，到了冬天的时候，吃了这个美味还能御寒，让自己的身体感觉没那么寒冷。