第38章 爆炒黄鳝引起的争吵
天后唱过一首《我愿意》，里面有一句歌词叫：思念是一种很玄的东西，如影随形，无声又无息出没在心底。 其实厨艺也是个很玄的东西，至少周安是这么认为的。 有些人做一辈子菜，依然做的难以下咽，但有些人年纪轻轻，做的菜却很好吃，而他们用的调味料可能差不多。 周安很小的时候，就开始学着做饭，穷人家的孩子早当家嘛！被人说烂了的一句话，却是他的真实写照。 第一次做饭，那年他8岁，父亲跟包工头去市里建筑工地挖土方，那是个冬天，且不说父亲那一个多月过得有多苦，事实上，那年的冬天，父亲不在家的日子，周安和母亲也过得很艰难。 因为那段时间母亲气管炎犯了，咳得很严重，身体很虚弱，下地都站不稳，更不能碰冷水洗衣做饭，周安爷爷奶奶死的早，从小他就没见过，外公去世也早，外婆离的又远，而且，周安母亲在家排行老么，外婆年纪早就大了，白发苍苍的，也不能来照顾他们母子俩。 没人照顾，但母子俩还得吃喝啊！ 没办法，周安母亲就靠在床头，用说的，教周安怎么煮饭，怎么煮菜。 母亲让他拿来上学用的塑料尺，告诉他煮饭的水要淹没大米多少，煮菜…… 是的，周安刚开始学做菜，他母亲怕他不会炒菜，被热油烫着，就教他什么菜都用水煮，大白菜用水煮，土豆也用水煮。 那时，母亲是笑着跟他这么说的：“你能把菜煮熟，记得放盐和味精，能吃就行了，就不讲究好不好吃了！” 至于，指望隔壁的二婶多烧点饭菜带他们母子吃？ 不可能的！ 孙蓉父母都是竹园小学的老教师，周太清和孙蓉每天在竹园小学上班，除了早饭，都是在孙蓉父母那里吃，指望孙蓉照顾周安母子？ 从小娇生惯养的孙蓉可不愿意。 后来长大了，周安学厨师，也是因为他自我感觉自己从小学着做饭做菜，有做菜的基础，所以才学的厨师。 后来十几年的厨师生涯，他做的菜自然越来越好吃，炒黄鳝，正好算是一道他的拿手菜。 老姜、蒜子、洋葱、干辣椒在油锅里爆香后，他就把洗切好的鳝段倒进锅里爆炒，一边炒，一边对周剑喊：“大火！大火！火越大越好！” “大哥！火太大了，不会炒老了，咬不动吧？” 周剑最近几年也学会做饭，此时他手上配合着把灶膛里的火烧旺，嘴上却表示着担心。 “咬不动你就少吃点！” 周安随口怼他，手上翻炒的动作一点没慢。 没几下，锅里的黄鳝就爆出浓郁的香气，周剑在灶角看着，不说话了。 又爆炒一会，锅里的鳝段开始根根翻卷，皮表开始变色，周安随手抓过灶台上的酱油倒了些进去，一边翻炒，一边又抓过黄酒瓶，沿着锅边，呲溜一声，倒下一圈，蓬起一圈酒雾，还有香气。 放下黄酒瓶，又抓过陈醋瓶，沿着锅边少倒了一些进去，几样调味料加进去，从锅里飘出来的香气马上就变得不同了。 不再只是简单的姜蒜辣椒洋葱和黄鳝的香气，香气的浓郁程度和层次都提升一大截。 周剑看得眼睛一眨一眨的，他自己这几年做菜可没这个水平。 不自觉地就频频往周安脸上看，惊异之色很明显。 又爆炒片刻，周安拿起水瓢，从灶上的铁罐里舀出小半瓢热水，沿着锅底四周往下浇了一圈，正好将锅里的鳝段全部浸没在水里。 跟着就开始调味，盐、鸡精、白糖、熟猪油……小勺子一勺子一勺子地往里面扒拉，等他盖上木质锅盖，对周剑说：“改小火吧！小火焖烂就行了！” 周剑一边马上去把灶膛里的火弄小，一边说：“大哥！你这手艺跟谁学的呀？大妈教你的吗？” 周安一边整理刚才烧菜弄乱的灶面，一边随口哈牛逼：“天分！天分你懂不懂？” “嘁！肯定是大妈教你的！” 周剑没被忽悠瘸。 周安呵呵笑。 …… 狗鼻子有多灵，众所周知。 黄鳝在锅里焖着的十几分钟里，周安家的厨房门口，被香气吸引来的土狗越来越多，先是一只，然后两只、三只…… 别问周家村为什么有这么多狗！乡下地方土狗多还用解释？ 有家养的，也有被人遗弃的流浪狗。 周安家门前又没有院子挡着，这些狗闻到香气，自然一条条汇聚过来，它们也懂规矩，不踏进周安家的厨房门槛，一条条就那么挤在厨房门外，伸着狗头眼巴巴地往里面的土灶望着，嘴巴微张，长长的舌条伸着，哈喇子直往下滴，不时舔一舔嘴。 隔壁，正在房间里预习高一英语的周阳也被窗外飘来的香气，勾得喉结直动，完全没心思看书了。 坐在堂屋里抽闷烟的周太清也有点坐不住的感觉。 孙蓉正在厨房里做饭，作为知识分子家庭，他们家早早就学会城里人的养生饮食——每天晚上喝稀饭、吃粗粮。 稀饭已经在锅里熬着，粗粮是今天下午下班，在镇上买的几个玉米面馒头。 孙蓉手上正在拌黄瓜，旁边的小碗里还有一些咸菜。 早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少！这是他们家奉行的饮食习惯。 本来也没什么，可，忽然周太清大步走到厨房门口，对她喝道：“黄瓜咸菜！黄瓜咸菜！你天天就知道做黄瓜咸菜！老子都快吃成黄瓜咸菜了！你就不能换点别的吗？你闻闻人家晚上烧的什么？偶尔正经吃个晚饭能死啊？骂了隔壁的！” 在外面，周太清是极少爆粗口的，但在家里，他偶尔也会卸下在外面的伪装，骂了隔壁什么的，脱口而出。 自小，他也是在农村长大的，农村长大的，谁还不会爆几句粗口？ 正在拌黄瓜的孙蓉被骂得莫名其妙，愕然回头，嗅了嗅鼻子，她终于恍然，没好气回骂：“你就是想吃黄蛇了是吧？你想吃就去隔壁吃啊！那不是你大哥家吗？捉黄蛇的不是你侄儿吗？怎么？你侄儿说送你黄蛇没送给你，你没的吃，就发老娘脾气？吃你麻痹！嫌老娘天天黄瓜咸菜不想吃是吧？那就别吃了！” 骂得火起，孙蓉突然爆发，把手里拌黄瓜的筷子猛然往灶上一砸，转身一边解腰间的围裙，一边大步往厨房外走。 这是撂挑子不做饭了？ 周太清站在厨房门口，脸青一阵白一阵，同样气得不轻。