第190章 不如预期
一连数天，杀猪菜的生意推广始终不温不火，说它不行吧，喜欢的食客吃的赞不绝口，几天下来，杀猪菜每天的销量也还不错。 说它行吧，却又远远没有达到火爆一时的程度，总有一些顾客对它完全不感冒，看见里面的五花肉和肥肠就没有一点兴趣。 几天下来，夏文静做了一份统计。 正式开卖的第一天，杀猪菜销量21份。 第二天销量28份。 第三天，33份。 第四天，37份。 第五天，36份。 第六天，37份。 第八天，35份。 第九天，38份。 九天时间，从正式开卖的第四天，杀猪菜当天的销量达到37份之后，就好像被人下了诅咒，一直到第九天，日销依然突破不了40份。 按理说，这样一家小店，某一道菜一晚上能卖出去三十几份，已经是个很不错的成绩，妥妥的人气菜肴。 可相比之前小龙虾旺季的时候，一晚上上百份都不止的销量，杀猪菜的表现就难免让人失望，更何况，杀猪菜的售价和利润，都不及小龙虾。 一份杀猪菜售价25，一份小龙虾45，价格上相差近一半，可销量还不如小龙虾旺季时候每天的销量。 是客人没钱了？ 显然不是！ 小龙虾45一份，前几个月每天都有那么多人买，那时候客人有钱，现在突然就穷了吗？ 九天下来，周安心里已经清楚原因还是在受众方面。 杀猪菜的受众没法跟小龙虾的受众群体比，两者完全不是一个量级，小龙虾大部分人都爱吃，杀猪菜在本地却没什么知名度，不吃五花肉和肥肠的人比他想象的还要多。 时间已经到11月，前天一场大雨过后，天气明显转凉，尤其是晚上，9点之前还好，狂暴小龙虾依然能有一两个小时爆满的时间，但一旦过了9点，不仅他的狂暴小龙虾，整条美食街都变得冷清下来。 在这样一个四季分明的小城市做餐饮，受季节的影响太大了。 周安注意到这条街上，已经有少数店面调整营业时间，有的从中午开始营业，有的从早上就开始营业，晚上却是早早关门，令这条美食街入夜之后更显冷清。 最近几天，狂暴小龙虾的生意明显下降不少。 这一点从每晚交接账时的营业额就能直观感受到。 大雨那天晚上，食客少的可怜，只有外卖生意比平时更好，当天营业额不足2500. 昨天，生意略微回暖，当晚营业额5400 。 今晚，受冷空气影响，营业额再次受到影响，3800左右。 吃小龙虾的人越来越少了，喝啤酒的人也不如前几个月那么多，偶尔有喝啤酒的，多数也不再要冰的。 宣酒和二锅头等白酒销量倒是卖的好了，但这一块新增的利润根本无法填补小龙虾加啤酒的那一块。 受季节影响的，不仅周安的狂暴小龙虾，整条美食街大部分店面生意都受到冲击。 逆市上扬的不是没有，但比较少。 比如里面几家烧烤店、麻辣烫店，天冷后，那几家店的人气明显比夏天的时候好一截。 最火的是羊肉串省过来的几个少民摆的羊肉串摊子，五毛钱一串的羊肉串，因为是每天直接从现宰的羊肉上割肉，在摊位上串串，而最受食客们的青睐。 除此之外，就连福满楼的生意都变得冷清不少。 杀猪菜的生意未达到自己的预期，这些天周安的情绪明显不高，一双天生忧郁的眼睛显得越发忧郁了。 连带着店里的员工，这些天都不敢在他面前笑得太开心，怕刺激到他。 事实上，店里的大部分员工最近都比较欣喜。 工资与以前一样，每天的活却少两三倍，那叫一个爽，连身上的工作服都整洁不少，每天终于不用再忙的手脚发软，一身臭汗了。唯一令他们遗憾的，大概是这个月估计没什么奖金了。 也有几人情绪也不大高。 比如夏文静，她在为周安担心，怕他年纪太小，承受不住这样的打击，每天看着周安忧郁的双眼，她还有点儿心疼。 也许是母爱泛滥？ 比如谭光。 作为一个有追求有理想的职业厨师，谭光对自身的要求一直很高，来到周安这个小店这么长时间，也不见他放低对自身的要求，每天他的工作服总是最整洁的，穿在身上始终有种笔挺的感觉。 他来这里主要是为高薪。 另一方面，也想偷师周安做荤菜的手艺。 除此之外，他还想学点儿经营一家小店的经验。 可最近狂暴小龙虾的生意淡下来，他就觉得有点太闲了，这种闲，让他感受不到自己在进步，这让他很不适应。 于是他开始研究新菜，每天上班来的路上，买几样材料，等9点以后，店里不忙的时候，他就在后厨潜心研究，只是他研究的菜，周安看了几眼就没了兴趣。 因为谭光研究的全是他老家的粤菜。 粤菜当然高大上，天上飞的除了飞机，水里游的除了轮船，地上跑的除了汽车，几乎就没有粤菜做不了的。 加上粤菜的精致与清淡，以及做燕鲍翅的技术，这年头已经很受有钱人的亲睐。 可周安开的是小店，真正的有钱人，有几个会来他这里消费？ 对于普罗大众来说，粤菜太清淡了，淡出鸟来！无爱。 虽然对谭光最近研究的新菜不感兴趣，但周安也没阻止他。 毕竟，这种追求上进的学习态度值得鼓励，何况，他也怕如果让谭光太闲，谭光在这里会待不长。 …… 周安这里情绪不高，对最近的生意失望，福满楼那边，厨师长陈发银却有不同的看法。 黄锦晟办公室，此时黄锦晟坐在老板椅上，办公桌前面站着一身厨师服的陈发银。 黄锦晟神情阴翳，皱眉看着陈发银，沉声询问：“陈师傅，怎么回事？你知道店里最近生意淡了多少吗？这样持续下去，这个冬天别说挣钱了，我福满楼估计还要亏本！每个月房租几万，人员工资和水电煤气也要几万，还有其它成本就不说了，可你看看最近咱们的生意，我每天给你从黄山调各种山珍野味过来，生意还是淡成这个样，跟往年根本没法比，你自己说说！原因在哪里？是不是你们厨房今年菜品质量下降了？啊？” 陈发银低着头，苦笑，“黄老板，我们厨房的菜品质量没下降！” 黄锦晟冷笑一声，往椅背上一靠，冷眼看他，“没下降？那你说原因在哪儿？” 陈发银迟疑片刻，抬起头来，指着美食街入口那边，“黄老板，美食街外面最近开了一家蜀香阁火锅店，那里最近天天爆满，您知道吗？那里抢走了咱们不少生意！还有狂暴小龙虾那边，他们最近小龙虾的生意虽然淡了，但我听说最近还是有不少人冲着他们的鱼咬羊、杀猪菜，或者老鸭汤、无锡酱排骨什么的，去那里消费！而这其中，有不少都是咱们原来的老顾客！” 黄锦晟脸色变得阴沉，“蜀香阁……狂暴小龙虾……”