889 面包蟹的吃法
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旁边，方友群跟几个岩龙村过来的渔民，也立即将那魏中天给围了起来。 “别，别，别，我不是坏人，你们不用这么紧张。”魏中天见这阵势，吓得连忙解释道，但他双手还是紧紧地抓着项阳的手没松。 “好了，都不用紧张，我相信他不是坏人。” 项阳抬起那条没被魏中天抓住的胳膊，止住了自己身后蠢蠢欲动的船员们，然后笑看向魏中天，“你也是收购海鲜的老板吧？能不能先松开我再说？” 魏中天这才连忙松手，然后一脸尴尬地看向项阳，“老板，我确实是海鲜收购商。” 项阳点点头，然后说道：“我这真的是自家船队，我们船上的海鲜都是不卖的。” 魏中天却道：“老板，我不只收珍惜海产，我什么渔获都收，包括冷冻的。” “哦？”项阳来了兴趣，但还是说道：“我们这是自家的船队，船上只有我们自家需要用到的渔获，没有冷冻海鲜。” “老板，你就别蒙我了。”魏中天一指方友群，说道：“刚才还在船上的时候，这位兄弟就说得很明白了，您就是这支船队的老板，卖还是不卖，那还不是你一句话的事情？” “我叫魏中天，这是我的名片。”魏中天颇为慎重地递给项阳一张框银镀金的名片。 项阳接过卡片一看，有些惊奇道：“你是一座酒店的老板？” 魏中天点点头，说道：“没错，鄙人确实是干酒店的。” 项阳有些疑惑道：“你怎么还亲自干起海鲜收购的事了？” 魏中天有些无奈地摇摇头，“采购的人根本就收不到什么海鲜，我要是再不出来，酒店都可以关门了。” “你什么海鲜都收？”项阳犹豫了片刻，然后问道。 魏中天见项阳有松动的意思，连忙点头道：“对，我什么都收，你这里都有些什么？” 项阳想了想，最终还是决定结交一下这个叫魏中天的老板。 “实话跟你说吧，我这船队刚刚组建，而且船上的大部分海鲜都是被人预定的，可以卖给你的海鲜，就只有面包蟹这一种，你收不收。”项阳问道。 “面包蟹？是野生的吗？收，我当然收了，你有多少，我收多少。”魏中天闻言，立即惊喜道。 如果要是养殖的面包蟹，除了好吃以外，基本上就没什么优点了，魏中天是不会这么迫切需要的，因为他有渠道可以大批量的搞到。 但野生的面包蟹不同啊。 野生的面包蟹除了味道是人间极品外，还具有十分高的药用价值。 面包蟹的药用部位包括蟹黄跟蟹壳，蟹黄有清热解毒、杀虫之功效主治脚癣等症，蟹壳有理气止痛之功效，甚至可以主治胸痛等症。 这是魏中天求都求不来的顶级海鲜之一。 最重要的是，野生面包蟹还是很多吃货心目中的信仰。 这种螃蟹的吃法多样，而且烹饪简单。 就连项阳这样的厨艺白痴，都知道好几种不同的面包蟹烹饪方式。 首先就是清蒸面包蟹。 原料取一只面包蟹，盐、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油和香醋各少许。 做法十分的简单，将螃蟹用牙刷或毛刷对着水冲洗刷干净放在盛器里，肚皮向上防止蟹黄外流，加一点盐让味道更鲜美。 然后将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒和麻油搅和。 这时候，再另取一小碗，放醋待用。 最后就只需要将螃蟹上笼，用火蒸十分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出上桌时随带醋和调汁，就可以吃了。 桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，让人垂涎三尺。 此外，还有黄金面包蟹的做法也非常简单。 用棱子蟹跟面包蟹一起煮。 梭子蟹的蟹肉质非常单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包蟹一起煮。 在煮的时候加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包蟹，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。 其实，面包蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，面包蟹的烹饪方式大都非常简单。 最复杂的方式，无非就是先让蟹过油锅，使肉汁封住，不流失。 可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。 项阳之前在船上的时候，也吃过一次面包蟹了，烹饪的方式也非常的简单，剪掉面包蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。 将蟹掩即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同去掉，然后顺势揭开蟹盖。 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净，吃起来的时候，味道真的是无比的鲜美。 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。 不过要注意用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，要丢弃。 如果口味比较独特的，也用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。 吃完蟹黄之后，把蟹身掰成两半，这时可见到成丝状的蟹肉。 只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。 最后再用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。 先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。 蟹钳也可以分成三段来吃，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。 吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。