一百七十章 厨师竞艺（下）
大概二十分钟时。 两个年轻人一起合作的第一道菜做好了，相对比较简单的刺身拼盘，囊括了金枪鱼，旗鱼，章鱼须。 餐盘上铺上了一层冰沙，并制作成小山的形状，将赤身、中腹、大腹点缀在冰沙上，看起来美感十足，还配上了柠檬、杨桃等这种解腻水果，主料看起来很简单，但摆盘很是讲究，给人一种高档赏心悦目的感觉。 除了这份刺身外，还有小碟。 其中一个长碟，放的是用山葵研磨出来的芥末，另外一个则是色彩非常好看的酱油。 老二率先尝了一口，举爪道： “完美，满分。” 陈扬也跟着尝了一片，发现经过处理的生鱼片，口感会比他在海岛上吃的要好，可能是这些沙冰的原因，将生鱼片鲜味彻底锁住了，芥末的辣也恰到好处，并不会呛鼻冲头，果然同一种东西，由不同的人做出来，差别还是很大的。 而郑老吃了几口后。 用快点了点酱油，放置在舌头上，淡淡道：“这个酱油的口味是对的，我记得《孤独的美食家》的第二季第八集中五郎大叔说过‘不矫揉造作的酱油味，让人安心，国人的原味最终还是会回到这里’，酱油在霓虹国有着举足轻重的地位，向来有‘和食始于酱油、终于酱油的美誉’。” 听郑老这一番感慨后。 陈扬非常震惊，没想郑老不单单对中华料理精通，就连日料也有研究，最不可思议的是，他居然有会《孤独的美食家》。 两个年轻人一脸激动：“郑老您也看《孤独的美食家》？” “很奇怪吗？”郑老疑惑道。 两个年轻人连连摇头：“只是太意外了，郑老您会看日剧。” 郑老白了他们一眼，又在变相说我老，很不服气地说道：“日剧算啥，我还看好莱坞大片，要不是电影院太大声，我都想去刷复联四，你们有谁去看了，告诉我灭霸死了没有，几个人领便当了。” 两个年轻人彻底被打败了。 陈扬也感觉自己输了，这老头子怎么越活越年轻啊。 “算了，再过几个月，我看电脑版的。”其实郑老压根就没看，全都是自己那孙子，在那哔哔哔，还说什么看完这部片，感慨什么青春就值了。 真是廉价的青春。 接下来，郑老慢慢讲道：“两年前，我去霓虹国旅游了一趟，我记得有个年轻人，荒井昇还陪着我品尝了不少《孤独美食家》里的食物，确实非常不错，两个月行程下来，对我也有很大的启发，我们的年轻人都太急功近利了，忘了很多食物本身的味道，不过说起来也是遗憾，小野二郎年纪比我大两轮，身体没以前好了，要是他陪我一起旅游的话，说不定能有不少好的建议。” 郑老说地风轻云淡，两个年轻人呆若木鸡。 荒井昇可是hommage餐厅的创始人，还是个米其林二星主厨，郑老这个级别的由二星主厨亲自接待也算正常，但后面提到的那个人物，就有点不正常了，小野二郎乃是殿堂级的大师，被誉为寿司之父，对于他们这些学日料的厨师来说，根本就触不可及。 “郑老认识小野二郎先生？” 郑老点点头：“以前我们一起合作过，也互相切磋过。” “卧槽。”两个年轻人暗道，瞬间肃然起敬，他们由于学的是日料，对郑老并不算很熟悉，由于大家都表现的很尊敬，他们也知道郑老是个德高望重的人，只是没想到是这个级别的，不由对郑老鞠了下躬，奉上厨师最高的敬意。 接下来，李家山端上来的虾菇芥菜汤，得到了郑老的好评，生长在海边的陈扬，本来就很喜欢吃虾菇，对于这道菜自然也是爱屋及乌，他非常看好李家山这个厨师。 “完美，满分。”老二举爪道。 陈扬：...... 而高三炮第一道端上来的菜，则平平无奇，是一道干锅海葵，但哪怕在平平无奇，这也是一位总厨做出来的，色香味俱全，让人忍不住吃了一口，还想吃第二口。 “完美，满分。”老二举爪道。 陈扬：(▼へ▼メ) 自打试吃开始后，老二就已经彻底煞笔了，每吃完一道菜，就只会讲这么一句。 由于时间快到的关系，在场的厨师很快就上了第二道菜，张四光则一口气上了两道菜。 酒糟鳗鱼和炸章鱼须。 得到了郑老中规中矩的平价。 李家山第二道菜也是汤，芋头番鸭汤，他貌似特别擅长做汤，且每一道汤的味道，都非常浓厚甘甜，独有一番特色，这道菜同样获得了郑老的赞赏。 而林运河的第二道菜--八宝红鲟饭，再次获得了郑老的批评，吃的正香的老二开始怀疑自己的味觉，明明挺好吃的，为什么会被说的那么不堪，陈扬也很郁闷，这应该是他吃过最好吃的八宝红鲟饭了，竟然被批的一文不值。 看来郑老确实非常严格，只是他们都没注意的是，林运河一转身，郑老自己偷偷尝了一口，喃喃道：“这小子怎么这么有天赋，看来以后想修理他，得编不少理由啊。” 五十五分的时候，所有人的菜都上完了。 第一个上完的是那两个年轻人，日料的烹饪相对简单点，由于这些刺身的品质本身就已经很高级，他们所需的处理并不需要很多。 让陈扬意外的是，在场所有厨师，其它海鲜都被选过了，葱油鲍鱼、清蒸龙虾、鹅颈藤壶都有人选择，就是没人选择海皇牡蛎，连高三炮这样的总厨也在它面前犹豫了几分钟，最后选择了放弃这道食材。 郑老貌似看出陈扬的疑惑，解答道：“大多厨师对食材都是有敬畏之心的，越好的食材，就越难下手，怕的就是糟蹋。” 郑老这么一说，陈扬脸色有些微红，自己已经糟蹋过不少，不单生吃过，也烤着吃过，甚至给猪吃过！！！ 不过，郑老这么一提醒，倒也是点醒了他，陈扬觉得不能因为海岛资源丰富，自己就随意糟蹋浪费。 地球上大多美食本来是不稀缺的，就是人为破坏太严重，最后才落得个灭绝的下场，而海皇牡蛎据系统描述，也只有海岛周边才有，就算在那个世界也是珍稀品种，在获得经济效益的同时，也得好好的保护。 敢在最后一分钟，高三炮把最后一道给端了上来，掀开锅盖后，热气腾腾的香味扶摇而起，味道非常的浓烈，不到几秒的时间，整个屋子就飘满了香味。 七星肚，榕城的一道名菜。 他用刀把大大的猪肚给切开，切成程一片片，每一片大概一厘米后，煮熟后的鸡蛋将猪肚里的材料稳稳地固定在一起，从切面上看，可以看到各种混合的材料。 高三炮将切好的七星肚，泡在浓稠的高汤了，就这汤头单单闻着，就已经忍不住让人吞口水。 这是一种“杂”的艺术，对厨师这行来说，做减法是一件很简单的事情，但做加法就非常非常难，郑老毕生追求的佛跳墙，就是加法的极致。 闻着这份七星肚的香味，已经试吃了不少食物的陈扬，瞬间打开了第二个胃，而其余的厨师纷纷都叹了一口气，他们自认这道菜不可能做的比他还好。 郑老率先尝了一口，稍稍皱起眉头来，接着在不同的位置，尝了第二口，思考了一会慢慢说道：“能在一个小时内，把这道菜做出来，确实不容易，不过你太讲究一体了，鸭胗烹饪的时间太短，入口比较硬，口感并不是很好。” “鸡蛋打之前，应该少放一点盐巴。” “蛏干泡发不够。” ...... 郑老对这道菜，一下子提出了将近六七点点意见。 一旁听着的高三炮忍不住抹了下额头上的冷汗，由于太久没亲自掌厨，确实很多地方都出现了纰漏，但也没想到这么多啊，且都被郑老给指了出来。 他本来想靠这道菜，压住其他人，没想却适得其反，看来这次要和郑老失之交臂了。 “唉。”高三炮叹息了声：“谢郑老指正，是我学艺不精。” 郑老摇摇头，话锋一转：“你这道菜已经做的很好了，在榕城已经很少有厨师做的比你好，可能连我都不行，但作为一个总厨，你这道菜还有很大的改进空间，希望你好好努力。” “郑老的意思是？”高三炮疑惑道。 “我说你做的不错。”郑老说完，转身对着陈扬说道：“小陈，问你个事，你有多少资金啊，一个月投资五十万有可能吗。” “应该没问题。”陈扬回。 “要是不够的话，我可以借你点。” 老二接话道：“郑老，您别担心，我虽然比您穷一点，但还是有不少钱的，我兄弟要是没钱了，我立马接盘。” “那就好。” 郑老咳咳了两声：“今天你们表现的都不错，李家山的汤做的很好，张四光擅长各种酱料，你们两个年轻人也不错，基础功扎实，米饭和刀功都可以，高三炮前面两道菜比较普通，后面这一道体现了他总厨的综合能力。” “整体都表现的非常不错。” 郑老讲的时候，林运河一脸苦逼，所有人的菜都点了，就是没点到自己的，看来这次十有八九被淘汰了。 他之所以会跑出来应聘，也没啥别的原因，就是一个地方待久了，想出来透透气，那里的人总夸自己，每次点菜都指名道姓要让自己做。 日子久了，就没得味道。 想换个地儿，重新一下生活，没想好不容易碰到了真正的大师，却被这样打击的体无完肤，在郑老点评时，他默默收起自己的餐具，还是回到自己那个“夸夸群”酒楼去吧，继续每天被奉承，每天都被夸。 “这次的面试，所有人都通过。”郑老最后宣布道。 听到这句话。 不单单林运河傻了，陈扬也傻了，高三炮傻了，老二傻了。 在场所有人都傻了。